Tarifin Hikayesi
1-2 kişilik · 1 saat hazırlık · 20 dakika pişirme süresi
Arap mutfağından sofralarımıza geçmiş, zamanla hepimizin benimsediği ve çok sevdiği bir lezzet: İçli Köfte. Şekil vermesi sabır ister, ama piştikten sonra ortaya çıkan lezzet tüm uğraşa değer! Oklavacım olarak bu tarifle, evde denediğinizde kaç tane yediğinizi bile sayamayacağınız bir lezzet sunuyoruz. İlk denemenizse cesaret edin, ikinci de alışkanlık olacak! 😊
🧄 Malzemeler
Dışı için:
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağından biraz az un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı soğuk su
İçi için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 300 gr kıyma
- 3 orta boy soğan (ince doğranmış)
- Yarım tatlı kaşığı salça
- Yarım demet maydanoz
- 1 küçük çay bardağı ince çekilmiş ceviz (isteğe bağlı)
- Tuz, pul biber, karabiber (damak zevkine göre)
Kızartmak için:
👩🍳 Nasıl Yapılır?
1. İçi Hazırlama:
Tavaya sıvı yağı alın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Salçayı ilave edin, birkaç dakika daha kavurun. Biraz su ekleyip harcı yumuşatın. Ceviz, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
2. Dışı Hazırlama:
Bulguru 1 bardak soğuk su ile ıslatın. Suyu çekince irmik, salça, baharatlar ve tuzu ekleyin. 15 dakika boyunca azar azar su ekleyerek yoğurun. Ardından unu ilave edin, 5 dakika daha yoğurun. Hamur ele yapışabilir, bu normaldir. Ele alınca dağılmıyorsa kıvamı tamamdır.
3. Şekil Verme:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Baş parmakla iç kısmı açın ve hazırladığınız iç harçtan koyun. Limon şekli vererek kapatın. Tüm hamur ve iç harç bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
4. Kızartma:
Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis edin.
5. Alternatif: Haşlama
Haşlamak isterseniz, tencerede kaynayan suya biraz limon tuzu ve tuz ekleyin. Köfteleri içine bırakın, suyun yüzeyine çıktıklarında pişmiş demektir.
Afiyet olsun!
İçli köfte hem göz doyurur hem gönül... Hazırlamak uzun gelirse, Oklavacım’ın dondurulmuş içli köfteleri sizi bekliyor! 🧊
